مواد لازم:

ماهی قزل آلا : ۲ عدد درشت

پیاز درشت : یک عدد

آب لیمو : نصف استکان

روغن زیتون : ۲ قاشق غذا خوری

نمک و زرد چوبه و فلفل : به میزان لازم

آب : یک استکان

زیره سیاه: ۱ قاشق مربا خوری نکوبیده

 

دستور پخت:

ابتدا ماهی را با برش طولی نصف می کنیم. سپس آن را پاک کرده با پیاز رنده شده، آب لیمو، نمک، زردچوبه، فلفل، زیره و روغن زیتون آغشته کرده و اجازه می دهیم ۲-۱ ساعت در همین حالت بماند. سپس، یک استکان آب را درون قابلمه ای ریخته، ماهی را در قابلمه گذاشته و بر روی شعله پخش کن با حرارت خیلی ملایم قرار می دهیم تا به حدی پخته شود که تمامی آب ظرف تبخیر شود. می توانیم این ماهی را همراه با سس مخصوص سرو کنیم. در این صورت، زمانی که ماهی در حال پختن است بایستی سس را آماده نماییم.

 

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص ماهی آب پز:

رب انار به مقدار لازم

گردوی آسیاب شده، نعناع، جعفری ساطوری و فلفل به مقدار لازم

پیاز داغ به مقدار لازم

رب‌ انار، گردوی آسیاب‌شده،‌ نعناع و جعفری ساطوری و مقداری هم پودر فلفل سیاه را حدود ۵ دقیقه باهم تفت می دهیم. درصورت تمایل می‌توان کمی پیازداغ هم به این سس اضافه نمود. سس ماهی آبپز باید درست پیش از سرو، روی آن ریخته شود.